Nous avons sélectionné pour vous le miel de tilleul. Ce miel est un miel monofloral de qualité française, produit et transformé en France, et certifié AB (Agriculture Biologique).
Un peu d’histoire
L’entreprise APIDIS – Apiculture Production Innovation distribution – est une société familiale qui a vu le jour en 1995, mais dont l’histoire commence réellement en 1890, lorsque cette grande famille se lance dans l’apiculture. Forts d’une longue expérience, ils sont à ce jour les plus importants producteurs de miel de France ! Soucieux de proposer des produits de la ruche de qualité dans le respect des traditions et des valeurs de l’apiculture.
Le tilleul : des vertus insoupçonnées
Le tilleul est un arbre très présent en France ; il est surtout connu pour ses infusions aux propriétés apaisantes et calmantes. Les fleurs de tilleul, très abondantes, sont une excellente ressource pour nos amies les abeilles, qui butinent pour se délecter du nectar de ces fleurs. Il faut d’ailleurs savoir que celles-ci sont très riches en principes actifs comme :
- Du mucilage : c’est une substance végétale qui a un effet anti-inflammatoire et décongestionnant
- Des tanins : ils ont des propriétés astringentes et sont utiles contre la diarrhée et la gastro-entérite. De plus, on peut leur accorder des propriétés antioxydantes, antibactériennes et calmantes
- Acides-phénol : ils favorisent la santé cardiovasculaire, contribuent à la vasodilatation, ont un effet anti-inflammatoire et assurent le bon fonctionnement des mitochondries.
- Des proanthocyanidols : ils appartiennent à la catégorie des tanins et ont la particularité d’être astringents, ils sont aussi utiles pour la santé cardiovasculaire et les insuffisances veineuses
- Des flavonoïdes (notamment de la quercétine) : on reconnait aux flavonoïdes des propriétés anti-cancéreuses et des bienfaits pour le système cardio-vasculaire. Quant à la quercétine en particulier, on sait qu’elle a des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, elle protège le système cardio-vasculaire, lutte contre les allergies, soulage les infections urinaires et améliore l’endurance.
Les fleurs de tilleul possèdent aussi une essence aromatique qui leur donne cet arôme léger et distinctif.
Le miel de tilleul
Ce produit de la ruche fait partie des miels monofloraux de grands crus, il se démarque des autres miels par son arôme légèrement mentholée une fois en bouche. Les notes végétales de ce miel bio nous font voyager et nous apporte un petit goût de nature très original. Ce nectar sucré est donc le produit issu des fleurs de tilleul, auxquelles ont reconnait certains bienfaits très intéressants pour notre organisme.
- Récolte du miel de tilleul
Le tilleul est en pleine floraison en été, entre juin et juillet. Sa floraison est très intense mais aussi très courte, seulement quelques jours. Les apiculteurs récoltent donc le miel dès le début du mois de juillet afin d’en récolter un maximum. Toutefois, ce miel est assez limité en volume de par la floraison très courte qui réduit ainsi la production de miel par les abeilles, ce qui en fait un miel plutôt rare comparé à d’autres miels produits plus en abondance.
- Propriétés
Couleur : Le miel de tilleul est un miel assez clair, dont la couleur peut varier quelque peu en fonction des récoltes mais aussi de sa conservation dans le temps. Il pourra donc être jaune pâle ou plus ou moins sombre.
Goût : Il a un goût assez puissant et fleurit, avec des notes de sous-bois, et se démarque par sa saveur mentholée une fois dans la bouche, pour finir par un très subtil goût amer. Ce miel n’est pas du tout acide.
Texture : C’est un miel assez crémeux qui le reste en général plutôt longtemps
Le miel de tilleul contient des oligo-éléments excellents pour notre corps, notamment du potassium, du calcium ainsi que du manganèse.
Valeurs nutritionnelles du miel de tilleul
Les informations nutritionnelles du miel de tilleul sont données pour 100 grammes de miel:
Enérgie en calories : 265 kcal
Matières grasses/lipides : 0,042 g
Glucides (fluctose et glucose) : 77,3 g
Protéines : 0,268 g
Vitamines : C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, D et K
Des composants essentiels comme des acides organiques. Des acides gluconiques, des caroténoïdes, des minéraux et oligoéléments, des polyphénols, de l’acétylcholine et des facteurs antibiotiques.
Ses bienfaits pour la santé
Le miel de tilleul fait partie de ces produits de la ruche qui ont des propriétés apaisantes mais aussi :
- Il est efficace pour traiter les troubles mineurs du sommeil comme l’insomnie et facilite l’endormissement
- Il est une source importante d’antioxydants
- Le miel de tilleul est utile pour traiter les maladies de l’hiver, notamment la grippe et le rhume, mais aussi les premiers symptômes de l’angine et la fièvre
- Il renforce le système immunitaire
- C’est une bonne source de potassium, de calcium et de manganèse
- Il permet d’apaiser les états d’anxiété et de nervosité
- Ce miel atténue les douleurs de l’estomac
- Il est utile pour calmer la migraine
- Il est connu depuis la Grèce antique pour être un excellent cicatrisant
- C’est un antiseptique de choix
Utilisation du miel de tilleul
Le miel de tilleul est principalement utilisé pour le petit déjeuner et le goûter, comme produit à tartiner sur des biscottes, de la brioche ou encore du pain.
Il est aussi appréciable dans un yaourt afin de le sucrer naturellement.
Enfin, les vertus apaisantes de ce miel biologique en font un excellent calmant pour le soir, avant de dormir, en mettant une cuillère dans une tisane ou une infusion.
Evidemment, il est le produit de la ruche par excellence que l’on consommer à toute heure. Simplement par pure gourmandise, en le mangeant directement cru et en profitant de son arôme intense.
Conservation
Comme les autres miels, le miel de tilleul se conserve très bien dans la durée, et a la particularité de ne pas trop subir de changements au fil du temps.
Il est préférable d’optimiser sa conservation en le gardant dans une pièce chauffée entre 15 et 20 degrés. Et de ne pas tremper une cuillère qui a déjà été portée à la bouche afin de ne pas y introduire de bactéries. Préférez l’utilisation d’une cuillère à miel qui est fabriquée en bois afin de mieux attraper le miel et d’éviter le contact de la cuillère en métal avec le miel, une réaction qui peut altérer les propriétés de ce produit de la ruche.