S’il y a bien un aliment que tout le monde connaît, c’est le miel ! Depuis l’enfance, nous savons que ce sont les abeilles qui le fabriquent. On l’utilise comme remède naturel ou pour apporter une touche de gourmandise dans nos verres et nos assiettes. On le trouve partout, et on le consomme à toutes les sauces ! Aujourd’hui, on vous parle du miel cru ! Vous devez sûrement penser que cette appellation est incohérente. Que c’est un pléonasme comme lorsqu’on dit « Je monte en haut ». En théorie, le miel est un aliment naturel, non préparé, et, par conséquent, non cuit.
Eh bien, ce n’est pas tout à fait vrai !
Dans cet article, nous vous révélons ce que les industriels ne vous disent pas lorsque vous achetez du miel…
Présentation du miel cru
Le miel est un produit naturel, sain et vivant, censé nous apporter de nombreux bénéfices pour notre santé. Cependant, acquérir un miel pur, de qualité et non traité n’est pas évident. La majorité des miels que nous trouvons dans le commerce, ont subi divers procédés industriels.
Un grand nombre des nutriments et antioxydants naturellement présents dans le miel ont ainsi été tués. Il faut donc apprendre à reconnaître les différents miels. Ainsi, nous serons pleinement informés sur ce que l’on consomme.
Le miel pasteurisé : un miel dénaturé
Contrairement au miel cru, le miel industriel est pasteurisé. Vous savez, ce mot que l’on voit toujours inscrit sur les bouteilles de lait ! Ce traitement est aussi appliqué au miel.
Lors de la pasteurisation, il est chauffé à haute température, au moins 70°, puis très rapidement refroidi.
On obtient un miel transformé, qui est plus maniable, à la texture lisse et claire. Cependant, même s’il est plus esthétique que le miel cru, il est dénué de ses vertus thérapeutiques ! Il a perdu ses arômes délicats, et sa grande richesse nutritive…
Le miel cru : des propriétés préservées
Le miel cru, dit miel brut, n’a pas été soumis à une forte température. Il n’a subi aucune transformation et il garde toutes ses qualités intactes. Comme lorsqu’il est dans la nature, il garde sa forme la plus pure, pour une véritable dégustation gourmande !
Il est important de noter qu’à la différence d’autres aliments, le miel cru n’a pas besoin d’être pasteurisé. En effet, il est antibactérien, antiviral et antifongique. Les germes et les bactéries ne peuvent donc pas se développer et proliférer dans le miel !
Ces vertus lui permettent d’avoir une action cicatrisante très efficace sur les plaies. C’est aussi un excellent antibiotique naturel.
Même si le miel brut n’est pas chauffé à 70° et plus, il est tout de même chauffé de manière naturelle… Encore une autre ingéniosité de nos petites abeilles ouvrières. Dans la ruche, lorsque les abeilles travaillent et s’activent, leur chaleur corporelle augmente.
Alors leur zone de travail est réchauffée à environ 35°. Cela permet le réchauffement doux du miel cru. Cette chaleur étant diffusée de manière progressive, ses multiples bénéfices sont préservés.
Une texture différente
L’apiculteur filtre le miel cru pour retirer ce que l’on trouve habituellement dans une ruche. Ces éléments filtrés contiennent du pollen, de la cire d’abeille, de la propolis, et des petits morceaux… d’abeille !
En raison de ces petits résidus, le miel cru est moins fluide et moins limpide que le miel pasteurisé. Sa consistance est plus granuleuse. Même si certains débris passent à travers le filtrage artisanal, ils peuvent être consommés sans danger pour la santé.
De plus, la présence de pollen, de propolis et de cire d’abeille dans le miel cru lui apporte des vertus supplémentaires ! Mais celles-ci sont absentes dans le miel classique, en raison du filtrage industriel.
Si votre miel cru se cristallise, rassurez-vous, votre miel est toujours bon et vous pouvez le consommer sans soucis ! Ce phénomène est tout à fait normal et fait partie intégrante de l’évolution du miel brut.
La cristallisation dépend de nombreux facteurs : l’origine florale du miel, la température de conservation… Elle est avant tout le signe que les principes actifs du miel cru sont toujours vivants. On peut alors continuer de profiter de leurs merveilleux bénéfices.
La composition généreuse et les bienfaits exceptionnels du miel cru
Le miel cru est un trésor nutritif qui offre des vitamines et des minéraux en abondance. Il possède de nombreux antioxydants importants, notamment des phénols qui lui confèrent une action antiseptique.
Mais ce n’est pas tout !
- Parmi les vitamines présentes dans le miel brut, il y a les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9. Grâce à cela, le miel cru fournit au corps de l’énergie instantanée. Il veille au bon fonctionnement du système nerveux, et renforce les défenses immunitaires.
- Avec son action anti-âge, il lutte contre le vieillissement des cellules et participe à la régénération des tissus. Il stimule la production de kératine pour la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. (Pour vos cils découvrez l’huile de ricin cils de Manelya).
Mais encore…
- Le miel brut est riche en minéraux et oligo-éléments. Il y a le zinc, le calcium, le fer, le potassium, le phosphore et le magnésium.
- Il contient aussi des substances végétales. Telles que des flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes, anticancéreuses et qui aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires.
- Il a des effets anti-inflammatoires et analgésiques. Il facilite le sommeil et participe à la réduction du stress.
- Le miel cru est un bon substitut au sucre. Son goût et son arôme sont meilleurs et plus savoureux que ceux du miel transformé.
- Il agit positivement sur la flore intestinale. Ses enzymes facilitent la digestion de féculents, comme le pain ou encore le riz.
- Le miel brut est aussi très bénéfique pour la peau et les cheveux.
- Il est efficace contre l’acné et les imperfections cutanées. Il hydrate la peau en profondeur, réduit les rides et les cicatrices et donne de l’éclat au teint. Ce miel soulage les coups de soleil. Vous pouvez l’utiliser dans vos masques hydratants et exfoliants.
- Il nourrit les cheveux et accélère leur croissance tout comme l’huile d’argan cheveux. Ce produit de la ruche rend plus doux et plus brillants votre chevelure. Il aide à traiter les démangeaisons du cuir chevelu.
Maintenant, vous connaissez la différence entre le miel cru et le miel pasteurisé ! Vous faites partie de cette minorité de consommateurs avertis. Et vous êtes prêt à profiter des réels bienfaits du miel brut.
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Précautions
Le miel est contre-indiqué chez les enfants de 12 mois et moins. En raison de la présence de pollen, le miel brut est déconseillé si :
- Vous êtes allergique au pollen
- Vous êtes asthmatique
- Si vous avez de l’hypertension artérielle
- Vous souffrez de rhinite ou de conjonctivite