Notre miel toutes fleurs est un miel blanc polyfloral produit et récolté en France selon le savoir ancestral de l’apiculture. L’appellation de miel « toutes fleurs » désigne un miel dont la récolte s’est effectuée en fin de saison, avec une culture répandue sur plusieurs floraisons. Nous avons donc obtenu un miel fleurit très agréable, aux origines florales diverses.

Le miel toutes fleurs

Le miel toutes fleurs peut aussi se trouver sous l’appellation « miel de fleurs », « miel multifleurs » ou encore « miel mille fleurs ». Il est le résultat du miellat et/ou du nectar de diverses variétés d’espèces végétales, et c’est un miel assez courant.

Ces miels polyfloraux sont un véritable cocktail de saveurs florales, riches en goût et en odeurs, rappelant la richesse de notre flore à la française.

Récolte du miel toutes fleurs

Il faut savoir que le miel toutes fleurs peut largement varier d’une récolte à l’autre ; en effet, il peut être plus clair ou plus foncé, plus doux ou plus prononcé, avec des saveurs différentes selon les variétés végétales butinées par les abeilles. Sa composition va donc dépendre de tous ces critères, et d’une année à l’autre, varier en fonction des conditions météorologiques, selon les espèces florales dominantes.

Ce miel multifloral est récolté dès mi juin, voir début juillet, qui est la dernière récolte avant la fin de la floraison, avant de préparer la période de ponte mi juillet.

Caractéristiques

Couleur : Il a une robe jaune clair, qui peut tirer sur le doré. On le classe dans la catégorie des miels blancs français.

Aspect : Le miel de fleurs a une texture assez liquide, du fait qu’il ait une faible teneur en glucose, ce qui ralentit le processus de cristallisation. C’est un miel très facile à tartiner.

Goût : C’est un nectar au goût délicat, avec des notes florales douces, mais tout de même très parfumé.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles suivantes pour le miel toutes fleurs sont communiquées pour une moyenne de 100g de miel, et sont approximatives. Ces données peuvent donc varier en fonction de la récolte :

Calories : 304 kcal

Matières grasses : 0,0g

Glucides : 82,0g

Dont sucres : 82,0g

Fibres alimentaires : 0,2g

Protéines : 0,3g

Sel : 0,1g

De manière générale, un miel contient beaucoup de nutriments et des éléments utiles pour notre santé. Ainsi, on y retrouve :

De l’eau
Des sucres simples (fructose, glucose) et sucres composés
On retrouve des enzymes
Des acides organiques
Des acides aminés
Également des lipides
Des pigments
Des substances aromatiques provenant des espèces végétales butinées
Substances antibiotiques
Des vitamines, principalement du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B6) ainsi que des vitamines C
Des minéraux et des oligo-éléments variables comme le potassium, calcium, phosphore, manganèse, souffre, magnésium, silicium, bore, zinc et cuivre.

Les bienfaits du miel toutes fleurs

La particularité du miel toutes fleurs est, comme son nom l’indique, qu’il a des origines florales très variées, ce qui en fait évidemment sa richesse. Néanmoins, il est difficile de lui attribuer des propriétés qui lui sont propres car la pluralité et la diversité des végétaux butinés sont très vastes et varient constamment.

Le miel multi fleurs possède des oligoéléments comme les autres produits de la ruche, et on lui accorde des bienfaits communs au miel comme :

Ses propriétés antioxydantes en font un allié de taille contre le vieillissement des cellules
Il apaise les irritations de la gorge
Il renforce les défenses immunitaires
Un miel anti bactérien et peut se consommer aussi bien par voie interne qu’en externe, sur une plaie, une blessure, une cicatrice, de l’acné
Il apporte de l’énergie et s’avère excellent pour aider à la récupération des sportifs après un effort

Toutefois, on sait que le miel toutes fleurs est précisément connu pour :

Son efficacité contre les troubles digestifs
Il agit contre les troubles mineurs du sommeil
Il est l’allié des maux de l’hiver : rhume, maux de gorge, toux, enrouement, grippe

Utilisation

Ce produit de la ruche est très facile à tartiner grâce à sa texture liquide. Il sera donc idéal sur la table du petit-déjeuner ou du goûter, pour tartiner une brioche, du pain ou une biscotte, mais aussi pour sucrer son thé, tisane, lait chaud ou même son yaourt et des crêpes.

Il est aussi adapté pour sucrer des gâteaux, des pâtisseries et autres préparations sucrées.

Sachez que sa texture liquide en fait un très bon ingrédient pour intégrer dans des masques pour les cheveux et pour le visage.

Idée recette : Masque éclaircissant pour les cheveux au miel

Ce masque permet d’éclaircir les cheveux naturellement, mais sachez qu’il sera plus adapté pour les cheveux châtains à blonds, et va créer des reflets dorés naturels. Il est aussi efficace pour hydrater les cheveux secs et abimés. Vous pouvez réaliser ce masque 1 à 2 fois par mois en espaçant les poses, afin d’augmenter les résultats.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Recette :

Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un masque à la texture liquide

2. Appliquer sur les cheveux secs, préalablement coiffés, des longueurs jusqu’aux pointes sans toucher les racines

3. Laisser poser 20 à 30 minutes puis rincer abondamment, et faites votre shampoing et après-shampoing habituel

Conservation et précautions

Le miel de fleurs est un miel assez liquide dont la cristallisation est lente. Il sera judicieux de le conserver à une température autour de 20 degrés, dans un endroit sec à l’abri de la lumière, afin qu’il conserve sa texture le plus longtemps possible. Toutefois, si des marbrures blanchâtres apparaissent, cela n’est pas un signe de détérioration de votre produit : cela peut être uniquement des petites bulles d’air emprisonnées à l’intérieur du pot, ou bien le processus de cristallisation qui débute. Dans les deux cas, cela n’a aucune incidence sur les qualités organoleptiques de votre miel ou sur ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques.

Le miel n’est pas conseillé aux enfants de moins de 12 mois pour éviter le risque de botulisme. Au delà, veillez à ne donner que des petites quantités selon l’âge, et demandez conseil à votre pédiatre si vous avez des questions.